Catalina Velez

Pereira, Risaralda

Chefs

Personaje

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 Catalina Vélez

chef
 

A ColArte

 

 


Esta chef y administradora de empresas nació en Pereira hace 29 años. Estudió gastronomía en Estados Unidos y Francia, y se ha especializado en la denominada cocina de origen, una modalidad en la que se crean platos a partir de productos típicos o desconocidos de cada país. Esta es la especialidad de los restaurantes Luna Lounge y Kiva que abrió en el sur de Cali, en los que, además, comercializa frutas y cereales de los que usa en sus platos como el arazá, el camu camu y la quinua.

Catalina descubrió también que con la producción de estos alimentos podía ayudar a personas desplazadas o que querían dejar de sembrar cultivos ¡lícitos. Por eso, se asoció con Vallenpaz, una fundación que reúne a 4.000 familias campesinas, con el propósito de instruirlas en el cultivo y comercialización de los productos que utiliza como materia prima en sus restaurantes. Su siguiente objetivo es crear una marca colombiana de gastronomía para exportación.

Tomado de la Revista Caras, junio 09 de 2007